隨著人類現(xiàn)代化進(jìn)程不斷深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市無法提供足夠的土地和環(huán)境，預(yù)包裝食品成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的部分。

　　人們常說“不要通過封面來判斷一本書的好壞”，但現(xiàn)實(shí)中包裝往往是影響消費(fèi)者選購(gòu)食品最直觀的因素。益普索相關(guān)研究表明，72%的受訪購(gòu)物者在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)會(huì)受到包裝的影響。

　　對(duì)于食品本身來說，良好的包裝不僅可以保證食品的新鮮衛(wèi)生、延長(zhǎng)保質(zhì)期、減少食物浪費(fèi)，還能充分展示食品生產(chǎn)商的品牌效應(yīng)。根據(jù)世界包裝組織（WPO）統(tǒng)計(jì)，全球包裝業(yè)市場(chǎng)已超過5000億美元，當(dāng)中食品包裝做出了主要貢獻(xiàn)。

　　在過去的幾年里，食品包裝行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。借助新技術(shù)和新材料，食品包裝的功能不僅僅局限在保持食品新鮮、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的傳統(tǒng)層面，還拓展至提供有關(guān)食品的信息，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)等方方面面。

　　盡管不同國(guó)家和地區(qū)的食品包裝偏好存在一定差異，但食品包裝行業(yè)發(fā)展的總體趨勢(shì)大致相同。

　　那么，在即將到來的2023年食品包裝行業(yè)哪些趨勢(shì)會(huì)引起消費(fèi)者的注意并影響他們的購(gòu)買決策呢？

　　01不變的話題：安全第一

　　“民以食為天，食以安為先”。

　　一直以來，食品安全問題都是的關(guān)注焦點(diǎn)，除了關(guān)注食品本身的質(zhì)量安全，消費(fèi)者還會(huì)留意包裝的安全性。另外，隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注食品中使用的成分及其制作過程，其對(duì)于食品從生產(chǎn)到餐桌全過程的求知欲也越來越強(qiáng)烈。

　　1、保鮮包裝

　　由于食品常常需要經(jīng)歷長(zhǎng)途運(yùn)輸后才能從產(chǎn)地送至超市貨架，而這一過程往往會(huì)耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，因此確保食品的新鮮和衛(wèi)生是包裝安全過關(guān)最基本的要求。隨著包裝工業(yè)化逐漸深入，不同特性復(fù)合材料的組合為食品提供了更理想的包裝選擇。

　　比如，在氣調(diào)包裝中，以氮?dú)夂投趸嫉榷栊詺怏w代替氧氣，可以減緩細(xì)菌繁殖速度而不使用任何添加劑。與此同時(shí)，包裝材料必須具有擁有良好的氣體阻隔性能，否則保護(hù)性氣體就會(huì)很快流失。

　　從前，為了更好地儲(chǔ)存大米，米袋必須每五周熏蒸一次，因?yàn)橐源竺诪樯南蟊窍x的生命周期為四到五周。為了解決這一問題，新加坡大米儲(chǔ)存承包商之一Singapore Storage&Warehouse研發(fā)了一項(xiàng)專利技術(shù)，不再使用傳統(tǒng)的甲基溴熏蒸法，而是依靠過去三年在當(dāng)?shù)亻_發(fā)的技術(shù)來控制其儲(chǔ)存的大米周圍的大氣成分，以防止大米受象鼻蟲等昆蟲的侵?jǐn)_。

　　該公司借助于2019發(fā)明的氣調(diào)包裝(MAP)盒技術(shù)，將米袋放置于托盤上，并用定制的外殼覆蓋，形成一個(gè)封閉的盒子，然后從盒子中抽取氧氣，同時(shí)泵入惰性氣體，以保持低氧氣含量，成年象鼻蟲等害蟲無法在這些條件下生存。

　　據(jù)介紹，每個(gè)箱子可以儲(chǔ)存大約半噸大米，公司大米倉(cāng)儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)的20000多個(gè)托盤中，現(xiàn)在有一半以上都封裝在MAP箱中。

　　2、智能包裝根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，每年約有6億人食物中毒，其中42萬人死亡。與此同時(shí)，大量干凈的食物因?yàn)橐伤莆廴径粊G棄浪費(fèi)，而追蹤判定食物的來源和安全性是一項(xiàng)耗時(shí)耗力的工作。

　　然而，隨著一些高科技、新技術(shù)進(jìn)入食品包裝行業(yè)，食物中毒和食物浪費(fèi)現(xiàn)象得以緩解。首先，區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用開始解決可追溯性問題。

　　家禽生產(chǎn)商Farmer Focus推出了可溯源包裝，以吸引消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)雞肉。除了強(qiáng)調(diào)“有機(jī)和自由放養(yǎng)”等關(guān)鍵聲明外，該包裝還帶有一個(gè)新的二維碼，幫助消費(fèi)者在其網(wǎng)站上追蹤每份FarmerFocus雞的產(chǎn)地。

　　與此同時(shí)，食品包裝借助物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展將傳感器、芯片、印刷電子標(biāo)簽等技術(shù)應(yīng)用于食品安全方面，包括確定食品是否在適當(dāng)?shù)臏囟认聝?chǔ)存得當(dāng)、食品是否發(fā)生變質(zhì)，用戶通過智能包裝可以實(shí)時(shí)查看食物當(dāng)前的狀態(tài)信息。

　　為了確定一種食品是否可以安全食用，消費(fèi)者通常會(huì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但這并不能準(zhǔn)確地讓消費(fèi)者知悉食品當(dāng)下的狀態(tài)。美國(guó)包裝公司Sonoco正在開發(fā)一種集成微型芯片的包裝，可以采集食品狀態(tài)信息，如濕度和溫度，并在超過或低于預(yù)設(shè)溫度值時(shí)發(fā)出警報(bào)。

　　當(dāng)然，對(duì)于商業(yè)化應(yīng)用來說，智能技術(shù)的引入首先要考慮成本問題。對(duì)于一些高附加值的食品，如高檔保健品，高要求的保鮮食品等，引入智能包裝不失為一次提升產(chǎn)品附加值和可利用率的嘗試。對(duì)于消費(fèi)者來說，也能夠更好地了解食品的質(zhì)量與安全性。

　　02可持續(xù)還有什么招？

　　氣候的劇烈變化正在威脅著地球的生態(tài)環(huán)境，這迫使人類尋找更可持續(xù)的飲食和生活方式。

　　盡管預(yù)包裝食品為現(xiàn)代社會(huì)提供了安全、便利、耐儲(chǔ)存的解決方案，但大多數(shù)食品包裝都是一次性的，使用后被丟棄的廢料會(huì)造成諸多環(huán)境污染。據(jù)估計(jì)，自1950年左右以來已經(jīng)生產(chǎn)了83億噸塑料，需要500年左右才能分解。

　　因此，在可持續(xù)依然是重要議題的2023，食品生產(chǎn)商如何選擇可持續(xù)包裝是這項(xiàng)綠色議程的重中之重。businesswire相關(guān)報(bào)告顯示，在全球范圍內(nèi)，85%的人表示他們正在轉(zhuǎn)向購(gòu)買可持續(xù)性產(chǎn)品。具有環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者希望支持符合他們自身價(jià)值觀的品牌，并愿意為此支付溢價(jià)。